在台東縣東河郷的都蘭（Dulan），有一家釀造阿美族傳統糯米酒的酒廠，名為出力釀（Truly Wine）。共同創辦人許震詮與高莎莎夫妻皆為返郷青年。來自都蘭的高莎莎自小在製作糯米酒的家庭中長大，回郷的過程中，丈夫許震詮（以下、阿詮）逐漸被釀酒的魅力吸引，甚至說這是一份「讓人忘記時間、全心投入的工作」，深深讓他愛上了這門工藝。

乘著勢頭的風，「出力醸」的成員們朝夢想一路前進
許震詮（Lilliw）（左）莎莎的媽媽 陳艷庭（Usay）（中）高莎莎（Dongi）（右）

對阿美族而言，酒在文化中扮演極為重要的角色，不論是婚喪喜慶或重要儀式都不可或缺。在一年一度的豐年祭中，糯米酒更被視為與祖靈溝通的神聖媒介。
在都蘭部落，自古以來便有家家釀酒的傳統，每戶人家的配方各有不同。出力釀延續這份傳統，堅持使用傳統製法釀造。他們選用在地生產的糯米，並以九種原生藥草混合製成酒麴，原料僅有米與藥草汁，全程手工製作，不添加任何人工成分。成品散發著果香，並且擁有自然的酸味與甜味，口感清爽、容易入口。

如今，出力釀的名聲早已不只侷限於在地。他與新竹的研究機構合作以提升產品品質，在台北與高雄所舉辦的國際酒展中屢次創下銷售一空的佳績。他們也通過了慢食協會認證，代表台灣參加海外食品展，逐漸在國際舞台上嶄露頭角。此外，出力釀亦與多家企業合作推出聯名商品，成為向世界傳遞阿美族文化的象徵性品牌。其傳統釀造方法的稀有性與文化背景亦在國際市場上備受肯定。

阿詮說道：「相比其他國家，台灣至今尚未有代表性的國民酒，主要是因為長期以來政府對民間釀酒有諸多限制。然而，台灣這片土地非常適合釀酒，我們的祖先從很久以前就已開始釀造屬於自己的酒了。我希望，有一天能讓糯米酒成為代表台灣的酒類，而不是啤酒或威士忌。」

都蘭山海釀的好滋味，一口清香，一路回甘。500ML裝是580元

Edit & Photo & Text：Toranari Miyada

台湾の台東県東河郷の都蘭（Dulan）には、アミ族の伝統的な糯米酒（もちごめざけ）を造る醸造所、出力釀（Truly Wine）がある。共同創業者の許震詮さんと高莎莎さん夫婦はともにUターン組で、都蘭出身の高莎莎さんは、代々糯米酒を造る家庭で育った。一緒に帰省するうちに夫の許震詮さんは酒造りの魅力に引き込まれ、「時間を忘れるくらい夢中になれる仕事を見つけた」と語るほど酒造りにのめり込んでいった。

勢いに乗っている「出力醸」、どのメンバーも活気に満ち溢れている
許震詮（Lilliw）（左）莎莎的媽媽 陳艷庭（Usay）（中）高莎莎（Dongi）（右）

アミ族にとってお酒は、冠婚葬祭などの儀式に欠かせず、年に一度の豊年祭では祖霊とつながる神聖な媒体とされている。
都蘭部落では昔から各家庭で糯米酒をつくる文化が根付いており、レシピは家ごとに異なるという。出力釀では伝統製法にこだわった酒造りをしている。地元産のもち米と、9種類の薬草をブレンドした酒麴のみを使って仕込んでいる。すべての工程が手作業で行われ、無添加の糯米酒は、果実のような香りと自然な酸味・甘味が特徴で、飲みやすく爽やかな味わいだ。

出力釀の人気は、今や地元にとどまらない。新竹の研究機関と連携して品質向上を図り、台北や高雄で開かれる国際酒展示会では、出品するたびに即完売。さらにスローフード協会からも認定を受け、台湾代表として海外の食品展に出展するなど、国際的な注目を集めている。企業とのコラボ商品も展開し、出力釀はアミ族文化を世界に発信する象徴的存在となっている。伝統製法による希少価値や文化的背景は、海外市場でも高く評価されている。

代表の許さんは、「他国と比べて、台湾を代表するお酒がまだ確立されていないのは、民間の酒造が長く規制されていたからです。けれども台湾の土地は、酒造りと非常に相性がいい。私たちの祖先も、遥か昔から“地酒”を造ってきました。台湾を代表するお酒を、ビールやウィスキーではなく、もち米酒にしたい」と夢を語ってくれた。

地元都蘭の山と海が育んだ原味の一杯。清らかな香りで、やさしく甘い。500mlボトル、580台湾ドル

Edit & Photo & Text：Toranari Miyada